“人造肉”进军中国,你敢吃吗?其实爱尔兰牛肉也不错!

近期非洲猪瘟在中国流行带来的猪肉紧缺和猪肉价格暴涨，让“人造肉”进入了中国大众的视野！

美国主要的两家人造肉公司“不可能食品”（Impossible Foods）和“超越肉类”（Beyond Meat）宣布了进军中国的计划。

人造肉是什么？它能缓解中国的猪肉慌吗？

俗称为“人造肉”的仿生肉有两种，利用大豆蛋白制作而成的植物肉，和通过动物干细胞培育而成的试管肉。但由于后者成本高昂，目前市场上所指的人造肉主要是前者。在植物“人造肉”受到中国市场关注之前，它已经成为美国和欧洲等多国市场的“香饽饽”，多个知名品牌纷纷加入其中。

今年8月底，快餐品牌肯德基（KFC）开始在亚特兰大门店试点提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅，开售5个小时，店内的存货被一扫而光。而瑞士食品巨头雀巢（Nestlé）目前则开始在德国、荷兰和瑞典等国销售植物肉汉堡，并计划年底前登陆美国。 

更早加入“人造肉”竞赛的，是美国快餐品牌汉堡王（Burger King），其今年4月开始销售人造肉巨无霸汉堡，并宣布今年8月起在全美7000多个门市推广。据称，相比原先正宗的牛肉汉堡，一份人造肉汉堡的成本高出1美元，但减少了15%的脂肪和90%的胆固醇。

在众多餐饮大亨纷纷拥抱“人造肉”背后，是两家位于加利福尼亚州的人造肉厂商“不可能食品”和“超越肉类”，它们与这些知名餐饮品牌合作，提供外观和质感都类似肉类的植物肉原料。 

《金融时报》曾报道，中国副总理胡春华表示，非洲猪瘟引起的猪肉荒可能破坏经济稳定和即将到来的建国70周年庆祝活动，增加猪肉产量是一项“重大的政治任务”。不过，植物人造肉的成本目前普遍高于真正的肉类。

尽管前景看似光明，但对外国人造肉公司来说，政策因素是其在中国发展所必须的突破口。“不可能食品”首席执行官帕特里克·布朗（Patrick O. Brown）曾表示，目前最紧要的是寻求合作企业帮助该公司加快进入中国市场的进程，并获得中国监管部门批准。中国人每年要吃掉7亿头猪，相当于吃了全球一半以上的猪。而在牛肉上，中国亦是全球仅次于美国的第二大牛肉消费市场。

随着2017年4月中国认监委批准爱尔兰牛肉进入中国市场，爱尔兰成为欧洲第一个获准进入中国市场的牛肉出口国，高品质的牛肉已经进入中国市场，并受到越来越多人的喜爱。

根据Bord Bia最新数据，2018年爱尔兰对中国的牛肉出口总量为1400吨。爱尔兰农业、食品和海洋部部长迈克尔·克里德在接受采访时表示，2019年对华牛肉出口量至少翻一番。其实，相比全球 67万吨的爱尔兰牛肉出口总量 ，这个数据并不算太大。

爱尔兰被誉为“世界著名天然牧场”，也是世界上唯一一个承诺食品自然生产的国家，整个国土面积的80%以上都是牧场，拥有广袤而天然的优良放牧条件。天然草饲、自然放牧是爱尔兰牛肉业最显著的特点。

据官方统计，爱尔兰有将近8万家牛农场，这些农场里的牛全都是自然放养，每头牛拥有2000平方米的草场，而且每年有10-11个月的牧养饲草时期。这意味着，在爱尔兰每年有大约300天的时间，牛群都可以在户外自由活动，摄取柔嫩多汁的牧草营养。这种饲养方式和环境既为动物提供了无拘束的自然生活状态，遵守了欧盟条例中对动物福利的规定，同时也培养出更健康的肉牛。

得益于优质的牧养环境及优质的品种，爱尔兰牛肉脂肪含量低、精瘦而嚼劲。与此同时，还富含β-胡萝卜素、维生素B和E 、多元不饱和脂肪以及欧米伽3等健康成分。相比澳大利亚、加拿大等地的谷饲牛肉，精瘦的爱尔兰草饲牛肉更符合中国市场低脂的健康饮食需求。

爱尔兰牛肉采用严苛的欧盟食品安全标准，从农场到餐桌，在整个牛肉生产过程中，严格实施动物识别及追溯系统。该系统由爱尔兰农业、食品和海洋部直接管理。所有爱尔兰牛肉及牛肉制品，都可以追溯到牛出生的那一天。一头牛一生的流动信息和健康状况，以及交易、屠宰、包装等环节的全部细节，都可以通过追溯系统的“中央数据库”来查询。在爱尔兰，如果一头牛不在该系统记录，是不可能进入任何屠宰场的。不仅如此，爱尔兰全面禁止牧场使用激素和或者其他生长促进剂，即使是牛羊病了需要的抗生素，也只能在政府兽医监督下使用。

同时，爱尔兰也是世界上第一个将可持续发展计划“Origin Green”引入整个食品行业的国家，从国家层面倡导食品生产与环境和谐统一。

如果你身处爱尔兰就会发现，超市里价格比较高的牛肉通常是爱尔兰本国出品，那是因为爱尔兰人认为，他们自己农场里出品的牛肉是最安全的，也是口感最好的！